COLIFLOR
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La coliflor (Brassica oleracea convar. botrytis (L.) Alef var. Botrytis L.) debe estar fresca, sana y libre de materias extrañas a la planta.
Puede recepcionarse entera o troceada. Durante el proceso de fabricación la coliflor se selecciona y limpia, se trocea si viene entera y se escalda. Posteriormente se enfría y pasa a I.Q.F. hasta alcanzar una temperatura igual o inferior a –18ºC